Arroces y fideuá · Cocina asiática · India
Arroz pulao
Es el arroz de diario en India: basmati salteado con especias enteras y cocido con su medida justa de agua. Queda suelto, aromático y acompaña cualquier curry.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo 30 minutos. Escúrrelo.
Calienta el ghee y tuesta los anacardos y las pasas. Resérvalos.
Tuesta las especias enteras y el comino 30 segundos, hasta que huelan.
Añade la cebolla en juliana y sofríe 6 minutos. Incorpora la zanahoria y los guisantes.
Agrega el arroz escurrido y saltéalo 2 minutos con cuidado.
Vierte el agua caliente y sal, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja reposar 10 minutos tapado antes de soltar los granos con un tenedor.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El remojo y el lavado son lo que hacen que el basmati quede largo y suelto.
- No destapes la olla durante la cocción: el vapor es el que cuece el arroz.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre pulao y biryani?
El pulao se cocina todo junto y es más sencillo; el biryani se monta en capas con carne marinada y se cocina tapado.
¿Se pueden comer las especias enteras?
Se apartan al comer, como el laurel. Están ahí para perfumar.
