Arroces y fideuá · Cocina americana · México
Arroz mexicano
El arroz se fríe antes de añadir el caldo de tomate, y por eso queda suelto y brillante. En México lo llaman «sopa seca» y acompaña comidas enteras.
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- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien, 15 minutos.
Tritura los tomates con la cebolla y el ajo, y cuela el puré.
Calienta el aceite en una cazuela y fríe el arroz 5 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y suene seco.
Añade el puré de tomate y cocina 3 minutos.
Incorpora el caldo caliente, la zanahoria, los guisantes, el chile entero y sal.
Cuece tapado a fuego bajo 15 minutos y deja reposar 10 minutos antes de soltar los granos con un tenedor.
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Trucos para que te salga perfecta
- Dorar el arroz en el aceite es el paso que hace que quede suelto.
- No lo remuevas mientras se cuece.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama sopa seca?
Porque en la comida mexicana tradicional se sirve después de la sopa, como segundo tiempo antes del plato principal.
¿Se puede hacer sin caldo?
Sí, con agua y una pastilla o un poco más de tomate.
