Arroces y fideuá · Cocina asiática · China
Arroz frito con gambas
El arroz frito nació para aprovechar el arroz sobrante, y por eso sale mejor con arroz del día anterior: está seco y los granos se separan solos en el wok.
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- Preparación15 min
- Cocción12 min
- Tiempo total27 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías460 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Saca el arroz de la nevera y desmenúzalo con las manos para separar los granos.
Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta el wok con una cucharada de aceite y haz un revuelto jugoso. Resérvalo.
Sube el fuego al máximo, añade otra cucharada de aceite y saltea las gambas 1 minuto y medio. Resérvalas.
Añade el resto del aceite, el ajo picado, la zanahoria y los guisantes, y saltea 2 minutos.
Incorpora el arroz y saltéalo 3 minutos presionando y removiendo, hasta que esté caliente y suelto.
Devuelve el huevo y las gambas, añade la soja, el aceite de sésamo y la cebolleta. Mezcla 1 minuto y sirve.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si usas arroz recién hecho, extiéndelo en una bandeja y déjalo enfriar en la nevera una hora.
- El wok tiene que estar muy caliente. Es lo que da ese aroma tostado que se busca.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz es mejor?
Arroz largo tipo basmati o jazmín, que queda más suelto que el redondo.
¿Se puede hacer sin gambas?
Sí, con pollo, jamón york, tofu o solo verduras.
