Arroces y fideuá · Cocina americana · Panamá
Arroz con pollo panameño
En Panamá el arroz con pollo es plato de cumpleaños. Lleva achiote para el color, aceitunas y alcaparras, y se sirve con ensalada de patata al lado.
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- Preparación25 min
- Cocción45 min
- Reposo10 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece el pollo en el caldo 25 minutos. Sácalo, deshuésalo y desmenúzalo. Guarda el caldo colado.
Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo picados en el aceite 10 minutos.
Añade los tomates rallados, el achiote, el orégano y el comino. Cocina cinco minutos.
Incorpora el pollo desmenuzado, las aceitunas y las alcaparras.
Añade el arroz, remueve y vierte el caldo caliente. Sazona.
Lleva a hervor, baja el fuego, tapa y cuece 18 minutos.
Añade los guisantes y el maíz los últimos cinco minutos. Reposa 10 minutos y sirve con cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- El achiote tiñe mucho: con dos cucharaditas basta para el color naranja característico.
- Si no encuentras achiote, una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de cúrcuma se acercan.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz uso?
Arroz largo, que queda suelto. El redondo se apelmaza en este plato.
¿Se puede hacer con pollo asado de sobra?
Sí, y es una forma estupenda de aprovecharlo. Usa buen caldo para compensar.
