Arroces y fideuá · Cocina americana · Puerto Rico
Arroz con gandules
El plato nacional de Puerto Rico: arroz cocido con sofrito criollo, gandules (guandules) y achiote. Se hace en caldero y se busca el pegao del fondo.
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- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías460 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sofríe el jamón en el aceite con achiote 4 minutos.
Añade el sofrito y cocina 5 minutos, hasta que huela.
Incorpora el comino, el orégano, el laurel y las aceitunas.
Añade los gandules escurridos y el arroz, y saltea 2 minutos.
Vierte el caldo caliente, prueba de sal y cuece destapado a fuego medio hasta que se absorba el líquido, unos 12 minutos.
Remueve una vez, tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo. Deja reposar antes de servir.
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Trucos para que te salga perfecta
- El sofrito congelado en cubiteras es lo que usan en todas las casas puertorriqueñas.
- El «pegao» del fondo es lo más apreciado: no lo rasques hasta el final.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los gandules?
Guandules o gandules, una legumbre pequeña y verde muy usada en el Caribe. Se venden en lata.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, sin jamón y con caldo de verduras.
