Arroces y fideuá · Cocina americana · Perú
Arroz chaufa
La cocina chifa es la fusión chino-peruana, y el chaufa es su plato más popular: arroz frito con lo que haya, tortilla en tiras y mucha cebolleta.
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- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Bate los huevos y haz una tortilla fina. Córtala en tiras.
Saltea el pollo salpimentado en un wok muy caliente 4 minutos. Resérvalo.
Añade el ajo y el jengibre picados y saltea 30 segundos.
Incorpora el arroz desmenuzado y saltea 3 minutos.
Añade la soja, el aceite de sésamo, el pollo y la tortilla en tiras.
Termina con la cebolleta picada y saltea 1 minuto más.
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Trucos para que te salga perfecta
- Mucha cebolleta: es lo que distingue al chaufa de otros arroces fritos.
- El arroz del día anterior es imprescindible.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa chaufa?
Viene del chino «chaofan», arroz frito. La cocina chifa es la china adaptada en Perú.
¿Se puede hacer con marisco?
Sí, el chaufa de mariscos es muy popular.
