Postres y dulces · Cocina africana · Magreb
Zlabia
Espirales crujientes por fuera y empapadas de almíbar por dentro. La masa fermenta una noche, lo que le da ese punto ligeramente ácido.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total40 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones12 personas
- DificultadMedia
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el almíbar
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y el azúcar en un poco de agua templada y espera 10 minutos.
Mezcla la harina, la maicena y el colorante. Añade el agua, la levadura y el vinagre y bate hasta tener una masa lisa y algo líquida.
Tápala y déjala fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
Prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y el limón 10 minutos. Añade el agua de azahar y déjalo templar.
Pon la masa en una botella o manga con boquilla fina.
Dibuja espirales directamente sobre el aceite a 170 °C y fríelas un minuto por cada lado.
Escúrrelas y sumérgelas en el almíbar dos minutos. Escurre en rejilla.
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Trucos para que te salga perfecta
- Almíbar templado y zlabia caliente: es la combinación que las deja empapadas sin ablandarse del todo.
- Si la masa está muy espesa, no sale de la boquilla; aclárala con cucharadas de agua.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin colorante?
Sí, con azafrán o cúrcuma para el color. También quedan bien pálidas.
¿Cuánto duran?
Están mejor el mismo día. Al día siguiente pierden el crujiente.
