Postres y dulces · Cocina asiática · India
Arroz con leche indio (kheer)
El primo indio del arroz con leche: más ligero, perfumado con cardamomo y azafrán y lleno de frutos secos. Se toma templado o bien frío.
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- Preparación10 min
- Cocción45 min
- Tiempo total55 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías280 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava el arroz y déjalo en remojo 20 minutos. Escúrrelo.
Saltéalo 2 minutos en el ghee, con cuidado de no romperlo.
Añade la leche y lleva a ebullición suave. Cuece 35-40 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo para que no se pegue.
Cuando el arroz esté muy tierno y la leche haya espesado, añade el azúcar, el cardamomo machacado y el azafrán.
Cocina 5 minutos más y añade los frutos secos y las pasas.
Sirve templado o frío; espesa bastante al enfriarse.
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Trucos para que te salga perfecta
- Remueve raspando el fondo: la leche se pega con facilidad.
- Si queda muy espeso al enfriar, añade un chorro de leche y remueve.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el arroz con leche español?
El kheer lleva el arroz más deshecho, se perfuma con cardamomo y azafrán en vez de canela y limón, y lleva frutos secos.
¿Se puede hacer con bebida vegetal?
Sí, la de almendra le va muy bien, aunque queda menos cremoso.
