Huevos y tortillas · Cocina europea · Francia
Tortilla francesa
Parece lo más sencillo de la cocina, y casi todo el mundo la hace demasiado cuajada. La buena tortilla francesa queda dorada por fuera y todavía cremosa por dentro.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación2 min
- Cocción3 min
- Tiempo total5 min
- Raciones1 personas
- DificultadFácil
- Calorías220 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Bate los huevos con la sal y la leche solo hasta que se mezclen la clara y la yema. No hace falta hacer espuma.
Calienta una sartén pequeña de 20 cm a fuego medio con el aceite o la mantequilla.
Vierte el huevo y remueve suavemente con una espátula los primeros 20 segundos, llevando los bordes hacia el centro.
Cuando la base esté cuajada pero la superficie aún líquida, añade el relleno si quieres.
Inclina la sartén y dobla la tortilla en tres partes con la espátula, como un sobre.
Deja 10 segundos más y pásala al plato con la costura hacia abajo.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
¿La has hecho? Cuéntanos qué tal te salió
Todavía nadie ha contado cómo le salió esta receta. Si la has hecho, cuéntalo tú el primero: qué cambiaste, qué te costó o qué tal quedó.
✍️ Contar mi experiencia
Trucos para que te salga perfecta
- Fuego medio, no fuerte: si el aceite humea, la tortilla queda seca y con burbujas.
- Para una tortilla de 3 huevos, usa una sartén de 22-24 cm.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama tortilla francesa?
Porque durante la Guerra de la Independencia, con escasez de patatas, en Cádiz se hacía la tortilla solo con huevo «a la francesa». También por su parecido con la omelette.
¿La leche hace la tortilla más jugosa?
Un poquito sí, la hace más tierna. Pero no pongas más de una cucharada, o se vuelve aguada.
