Huevos y tortillas · Cocina asiática · Japón
Tamagoyaki
Se hace enrollando capas finísimas de huevo una sobre otra hasta formar un bloque que se corta en rodajas. Es dulce y salada a la vez, y aparece tanto en desayunos como en las cajas bento.
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- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Tiempo total15 min
- Raciones2 personas
- DificultadMedia
- Calorías220 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Bate los huevos con el dashi, el mirin, la soja y el azúcar, sin hacer espuma. Cuélalos si quieres una textura fina.
Calienta una sartén (mejor rectangular) a fuego medio-bajo y úntala con aceite usando papel de cocina.
Vierte una capa fina de huevo, inclinando la sartén para cubrir el fondo. Cuando esté casi cuajada, enróllala hacia ti con una espátula.
Engrasa de nuevo la sartén, vierte otra capa levantando el rollo para que el huevo corra por debajo, y vuelve a enrollar.
Repite hasta acabar la mezcla, 4 o 5 capas.
Pasa el rollo a una esterilla o papel de horno, aprieta para darle forma y déjalo templar antes de cortarlo.
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Trucos para que te salga perfecta
- Fuego suave: si el huevo se dora, el tamagoyaki pierde su color amarillo pálido.
- Las primeras salen torcidas. Sale bien a la tercera, y sigue estando buenísima.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en sartén redonda?
Sí, solo que los bordes salen irregulares. Puedes recortarlos al cortar las rodajas.
¿Cuánto dura?
Dos días en la nevera. Se come frío o del tiempo.
