Tapas y entrantes · Cocina asiática · Cantón

Siu mai

Name: Siu mai
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Cuisine: China
Ingredients: 24 obleas redondas para wonton; 300 g de carne picada de cerdo (no muy magra); 200 g de gambas peladas picadas; 4 setas shiitake secas hidratadas; 2 cebolletas; 1 cucharada de jengibre rallado; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de vino de arroz; 1 cucharada de aceite de sésamo; 1 cucharada de maicena; 1 cucharadita de azúcar; Zanahoria o huevas para decorar

Los siu mai son los dim sum con forma de saquito abierto que se ven en todos los carritos de Hong Kong. Llevan cerdo, gambas y setas, y se hacen al vapor en doce minutos.

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Preparación40 min
Cocción12 min
Tiempo total52 min
Raciones24 piezas
DificultadMedia
Calorías60 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pica las setas hidratadas y las cebolletas muy finas.
Mezcla la carne, las gambas, las setas, la cebolleta, el jengibre, la soja, el vino, el aceite de sésamo, la maicena y el azúcar. Remueve en el mismo sentido 2 minutos hasta que ligue.
Deja reposar el relleno 20 minutos en la nevera.
Pon una cucharada colmada en el centro de cada oblea. Cierra la oblea alrededor formando un cilindro, dejando la parte de arriba abierta, y aplana la base.
Decora la parte abierta con un puntito de zanahoria rallada.
Cuece al vapor sobre papel de horno agujereado 10-12 minutos. Sirve con salsa de soja.