Tapas y entrantes · Cocina africana · Egipto
Taameya
El falafel de Egipto se hace con habas, no con garbanzos, y lleva tanta hierba fresca que por dentro queda verde. Es más tierno y más aromático.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Tiempo total40 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las habas peladas en remojo con agua abundante 12 horas. Escúrrelas bien y sécalas.
Tritúralas en un procesador con la cebolla, el ajo, el puerro y las hierbas, hasta tener una pasta verde y granulada.
Añade el comino, el cilantro molido, sal y pimienta y mezcla.
Deja reposar la masa una hora en la nevera.
Justo antes de freír, añade el bicarbonato y mezcla.
Forma bolas aplastadas y pásalas por sésamo.
Fríelas en aceite a 170 °C, 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Las habas van crudas y remojadas, nunca cocidas: si las cueces, la masa se deshace.
- El bicarbonato se añade al final porque pierde efecto enseguida.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya formadas y crudas. Se fríen directamente congeladas.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, 20 minutos a 200 °C con aceite, aunque quedan más secas.
