Tapas y entrantes · Cocina asiática · Osaka
Takoyaki
Las bolitas de pulpo son el aperitivo callejero de Osaka. Necesitas una plancha especial de huecos redondos, que se encuentra barata online, y un poco de práctica con los palillos.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total40 min
- Raciones24 bolitas
- DificultadDifícil
- Calorías45 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para terminar
Preparación paso a paso
Bate la harina con el dashi, el huevo y la soja hasta tener una masa muy líquida, como la de las crepes.
Calienta la plancha de takoyaki y engrasa bien todos los huecos con aceite.
Llena los huecos hasta arriba con masa, dejando que rebose un poco.
Pon un dado de pulpo, cebolleta y jengibre en cada hueco.
Cuando los bordes empiecen a cuajar, corta la masa sobrante con un palillo y gira cada bolita 90 grados, metiendo la masa blanda hacia dentro. Al minuto, gíralas del todo.
Sigue girándolas 4-5 minutos hasta que estén doradas y redondas. Sirve con salsa, mayonesa, bonito y aonori.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa muy líquida es lo que hace el interior cremoso. No la espeses.
- Engrasa los huecos entre tanda y tanda o se pegarán.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin plancha especial?
No salen redondas, pero puedes hacer una tortita con la misma masa en una sartén.
¿Con qué se sustituye el pulpo?
Con gambas, calamar o incluso queso, aunque entonces ya no se llaman takoyaki.
