Tapas y entrantes · Cocina asiática · India
Samosas
Triángulos crujientes rellenos de patata especiada, el aperitivo indio más famoso. Se pueden hacer con masa casera o, si tienes prisa, con obleas de empanadilla.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Tiempo total1 h
- Raciones12 samosas
- DificultadMedia
- Calorías190 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con la sal, el ajowan y el aceite, frotando con los dedos. Añade el agua poco a poco hasta tener una masa firme. Amasa 5 minutos, tapa y reposa 30 minutos.
Cuece las patatas, pélalas y aplástalas en trozos gruesos.
Sofríe el comino en aceite, añade la cebolla, el jengibre y la guindilla, y cocina 6 minutos. Añade las especias molidas, la patata y los guisantes. Mezcla, sala y deja enfriar.
Divide la masa en 6 bolas, estíralas en óvalos y córtalas por la mitad.
Forma un cono con cada media luna, sellando el borde recto con agua. Rellena, deja un dedo libre y cierra apretando.
Fríe en aceite a 160 °C, 6-8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Freír a temperatura media es lo que da esa masa burbujeante y crujiente; a fuego fuerte se doran sin cocerse.
- El relleno debe estar frío antes de montar, o la masa se ablanda.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hornear?
Sí: pintadas con aceite, 25 minutos a 200 °C. Quedan más secas pero muy correctas.
¿Se congelan?
Sí, crudas. Se fríen directamente congeladas a 160 °C.
