Salsas · Madrid
Salsa brava
La salsa que da nombre a las bravas. La versión madrileña se hace con aceite, harina, pimentón dulce y picante y caldo. Se conserva una semana en la nevera.
- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Tiempo total15 min
- Raciones1 tarro
- DificultadFácil
- Calorías45 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Calienta el aceite en un cazo a fuego bajo y añade la harina. Remueve 1 minuto.
Retira del fuego y añade los pimentones y la cayena. Remueve rápidamente.
Vuelve al fuego y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover con varillas.
Cocina 5-6 minutos a fuego suave, hasta que espese.
Añade el vinagre y sal. Tritura si quieres una textura más fina.
Trucos para que te salga perfecta
- Ajusta el picante con la cayena. Una brava de verdad tiene que picar.
- Si no tienes caldo, usa agua y media pastilla de caldo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre salsa brava y salsa picante de tomate?
La brava madrileña no lleva tomate. Muchas versiones de otras zonas sí lo añaden.
¿Cuánto dura la salsa brava?
Hasta una semana en la nevera en un tarro cerrado.
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