Tapas y entrantes · España
Salpicón de marisco
Un entrante fresco que en verano funciona muy bien y en Navidad luce. Marisco cocido, verduras picadas muy finas y una vinagreta ligera. Se prepara con antelación y mejora en la nevera.
- Preparación25 min
- Cocción10 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías230 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece los langostinos en agua hirviendo con bastante sal durante 2 minutos. Pásalos a agua con hielo, pélalos y córtalos en trozos.
Limpia los mejillones y ábrelos al vapor en una olla tapada con un chorrito de agua, 3-4 minutos. Retira las conchas.
Corta el pulpo en rodajas finas.
Pica los pimientos, la cebolleta y el tomate sin semillas en daditos muy pequeños, todos del mismo tamaño.
Bate el aceite con el vinagre y la sal hasta emulsionar.
Mezcla el marisco con las verduras y la vinagreta. Tapa y deja en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Trucos para que te salga perfecta
- Puedes añadir palitos de surimi o gambas cocidas para abaratarlo.
- Pica la cebolleta y déjala 10 minutos en agua fría si la quieres más suave.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el salpicón en la nevera?
Un día, como mucho dos. El marisco pierde textura y la vinagreta lo va cocinando.
¿Se puede usar marisco congelado?
Sí. Langostinos cocidos congelados y pulpo cocido envasado dan un resultado muy bueno y ahorran trabajo.
