Arroces y fideuá · Cocina americana · Jamaica
Rice and peas
El acompañamiento obligatorio del pollo jerk. Arroz cocido en leche de coco con alubias rojas y un chile entero que aromatiza sin picar, si no se rompe.
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- Preparación15 min
- Cocción40 min
- Tiempo total55 min
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Si usas alubias secas, remójalas 8 horas y cuécelas 1 hora.
En una olla, sofríe el ajo y la parte blanca de las cebolletas 3 minutos.
Añade las alubias, la leche de coco, el agua, el tomillo, la pimienta de Jamaica y el chile entero, sin romper.
Lleva a ebullición y añade el arroz lavado. Sala.
Cuece tapado a fuego bajo 18 minutos.
Retira el chile y el tomillo, deja reposar 10 minutos y suelta los granos con un tenedor.
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Trucos para que te salga perfecta
- El chile entero da aroma; si se rompe, el arroz se vuelve muy picante.
- La proporción es 1 de arroz por 2 de líquido contando la leche de coco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama peas si lleva alubias?
En Jamaica llaman «peas» a las alubias rojas o a los gandules.
¿Se puede hacer con gandules?
Sí, es igual de común.
