Arroces y fideuá · Cocina asiática · Maharashtra
Poha
Copos de arroz aplanado que solo necesitan un enjuague para hidratarse. Se saltean con cebolla, mostaza y cúrcuma, y se terminan con limón y cilantro.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon el poha en un colador y enjuágalo bajo el grifo 30 segundos. Déjalo escurrir 10 minutos: se hidratará solo.
Fríe los cacahuetes en el aceite y resérvalos.
Tuesta la mostaza en el mismo aceite hasta que salte. Añade las hojas de curry y las guindillas.
Incorpora la cebolla y la patata en dados, y cocina 8 minutos.
Añade la cúrcuma, el azúcar y sal, y después el poha escurrido. Mezcla con suavidad y cocina 3 minutos tapado.
Termina con limón, cilantro y los cacahuetes.
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Trucos para que te salga perfecta
- No dejes el poha en remojo: se deshace. Con el enjuague basta.
- El azúcar y el limón son los que equilibran el plato; no los quites.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro poha?
En tiendas indias, como «flattened rice» o «poha grueso».
¿Se puede comer frío?
Se toma templado; frío pierde textura, aunque se recalienta bien con unas gotas de agua.
