Arroces y fideuá · Cocina asiática · Uzbekistán
Plov uzbeko
En Uzbekistán el plov se cocina en calderos enormes para celebraciones. Lleva cordero, montañas de zanahoria en bastones y arroz que se cuece sobre la carne sin removerse.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 15 min
- Reposo20 min
- Tiempo total2 h
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava el arroz y déjalo en remojo con agua templada y sal 40 minutos.
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y dora la carne por tandas. Resérvala.
Sofríe la cebolla en juliana 10 minutos, añade la zanahoria en bastones gruesos y saltea 8 minutos.
Devuelve la carne, añade el comino, el cilantro, sal y agua hasta cubrir. Cuece 35 minutos a fuego suave.
Coloca el arroz escurrido encima, sin mezclar, y añade agua caliente hasta cubrirlo dos dedos. Entierra las cabezas de ajo enteras.
Cuece destapado a fuego medio hasta que se absorba el agua, haz agujeros con una cuchara, tapa y cuece 20 minutos a fuego mínimo. Mezcla al servir.
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Trucos para que te salga perfecta
- La zanahoria va en bastones gruesos, no rallada: debe notarse entera.
- No remuevas el arroz hasta el final, o se convierte en un risotto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con ternera o pollo?
Sí, ajustando los tiempos: pollo 20 minutos, ternera 50.
¿Qué arroz uso?
Uno de grano largo que aguante bien, como basmati o un arroz para paella largo.
