Paella mixta

Name: Paella mixta
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g de arroz redondo; 400 g de pollo en trozos pequeños; 200 g de calamar en anillas; 8 gambas; 400 g de mejillones; 1 pimiento rojo; 100 g de guisantes; 2 tomates rallados; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; Azafrán o colorante; 1,2 litros de caldo (mitad pollo, mitad pescado); 90 ml de aceite de oliva; Sal

No es la valenciana ni pretende serlo, pero es la paella que más se come en España fuera de Valencia: pollo, marisco, verduras y un caldo mezclado. Gusta a todo el mundo.

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Preparación25 min
Cocción50 min
Reposo5 min
Tiempo total1 h 20 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
Calorías590 kcal/ración

Apta para:

Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Sin frutos secos

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

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Preparación paso a paso

Abre los mejillones al vapor y reserva el agua colada para el caldo.
En la paella con aceite, marca las gambas 1 minuto y resérvalas.
Dora el pollo salado 10 minutos. Añade el calamar y el pimiento en tiras y cocina 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Sofríe 5 minutos y añade el pimentón.
Añade el arroz, remueve un minuto y vierte el caldo caliente con el azafrán y los guisantes. Sala y reparte bien el arroz.
Cocina 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego medio sin remover. Coloca las gambas y los mejillones encima los últimos 3 minutos.
Deja reposar 5 minutos tapada con un paño.

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Trucos para que te salga perfecta

Corta el pollo pequeño para que se haga bien y se reparta en cada ración.
El pimiento en tiras largas se puede reservar y colocarlo encima al final para decorar.