Bebidas · Cocina española · Valencia
Horchata de chufa
La bebida del verano en Valencia, con denominación de origen para las chufas de l'Horta Nord. Se hace con chufas remojadas y trituradas, agua y azúcar, y se toma muy fría con fartons.
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- Preparación20 min
- Tiempo total20 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones1 ,5 litros
- DificultadFácil
- Calorías170 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava bien las chufas frotándolas y ponlas en remojo en agua fría en la nevera 12-24 horas, cambiando el agua un par de veces.
Escúrrelas y lávalas de nuevo.
Tritúralas con la mitad del agua fría durante 2-3 minutos hasta tener una pasta muy fina. Añade el resto del agua y tritura 1 minuto más.
Si quieres, deja reposar la mezcla 1-2 horas en la nevera con la canela y la piel de limón.
Cuela con un paño fino o una bolsa de leche vegetal, apretando bien para sacar todo el líquido.
Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Sírvela muy fría.
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Trucos para que te salga perfecta
- Para horchata granizada, congélala 2 horas y rómpela con un tenedor cada 30 minutos.
- La pulpa sobrante sirve para galletas o bizcochos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la horchata casera?
Solo 1-2 días en la nevera. Al no estar pasteurizada fermenta rápido.
¿La horchata lleva leche?
No. La horchata de chufa es una bebida vegetal: solo chufa, agua y azúcar.
