Bebidas · Cocina americana · Río de la Plata
Mate
No es solo una infusión: es un ritual con reglas. Lo importante es no quemar la yerba y no mover la bombilla una vez colocada.
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- Preparación10 min
- Tiempo total10 min
- Raciones1 mate
- DificultadMedia
- Calorías10 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Si el mate es de calabaza nuevo, cúralo: llénalo de yerba usada y agua caliente, déjalo 24 horas y raspa el interior.
Llena el mate hasta tres cuartos de yerba.
Tápalo con la mano, ponlo boca abajo y agita: así los polvos quedan arriba y no obstruyen la bombilla.
Inclina el mate para formar una montaña de yerba a un lado y un hueco al otro.
Vierte un chorrito de agua tibia en el hueco y espera 1 minuto a que se hinche. Coloca la bombilla y no la muevas más.
Ceba siempre en el mismo hueco, con agua a 75-80 °C. Nunca hierviendo.
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Trucos para que te salga perfecta
- Agua hirviendo quema la yerba y el mate sale amargo y dura poco.
- El primer mate suele ser el más fuerte; en Argentina lo toma quien ceba.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas veces se puede cebar?
Hasta que la yerba pierde sabor, unas 15 o 20 cebadas. Se puede girar la montaña para aprovechar la yerba seca.
¿Se puede tomar frío?
Sí, con agua fría y zumo se llama tereré, típico de Paraguay.
