Tapas y entrantes · Cocina española · Córdoba
Flamenquín
El flamenquín es un rollo de lomo de cerdo y jamón serrano empanado y frito. En Córdoba se sirve en raciones enormes con patatas fritas y mayonesa. En casa sale igual de crujiente.
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- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Coloca los filetes entre dos hojas de papel film y aplánalos con un rodillo o una sartén hasta que queden muy finos. Salpimiéntalos ligeramente.
Pon una loncha de jamón sobre cada filete, cubriéndolo casi entero.
Enrolla cada filete sobre sí mismo, bien apretado, formando un cilindro. Si se abre, sujétalo con un palillo.
Pásalos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado, presionando para que se pegue bien.
Fríelos en abundante aceite a 170 °C durante 5-6 minutos, girándolos para que se doren por todos los lados y la carne se haga por dentro.
Escúrrelos, quita los palillos y córtalos en dos al bies. Sirve con patatas fritas y mayonesa.
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Trucos para que te salga perfecta
- Pide en la carnicería el lomo cortado muy fino, como para filetes rusos. Te ahorras todo el trabajo de aplanarlo.
- Una loncha de queso junto al jamón es una variante que gusta mucho a los niños.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre flamenquín y san jacobo?
El flamenquín es un rollo de carne y jamón. El san jacobo son dos filetes planos con jamón y queso en medio, sin enrollar.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, a 200 °C unos 20 minutos, pulverizados con aceite. Queda menos crujiente pero más ligero.
