Carnes · Cocina africana · Egipto
Fattah egipcia
El plato de la fiesta del cordero. Pan seco tostado en el fondo, arroz encima, carne cocida y una salsa de tomate con mucho ajo y vinagre que lo empapa todo.
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- Preparación25 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías680 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Cuece la carne con la cebolla, el laurel, la canela, el cardamomo y sal, hora y media, hasta que esté muy tierna. Reserva el caldo.
Corta el pan en trozos y tuéstalo en el horno a 200 °C hasta que esté seco y dorado.
Cuece el arroz con parte del caldo colado.
Para la salsa, fríe el ajo majado en la mantequilla hasta que huela. Añade el vinagre, que chisporroteará.
Incorpora el tomate y el concentrado y cuece 10 minutos. Salpimienta.
Coloca el pan en una fuente honda y mójalo con caldo caliente.
Cubre con el arroz, la carne encima y baña todo con la salsa. Sirve enseguida.
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Trucos para que te salga perfecta
- El vinagre sobre el ajo caliente es lo que da el sabor característico. No lo reduzcas.
- El pan debe empaparse pero no deshacerse: mójalo justo antes de montar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, y también se hace con ternera. El cordero es lo tradicional en la fiesta.
¿Qué pan uso?
Pan de pita seco o pan plano del día anterior, tostado en el horno.
