Escalivada

Name: Escalivada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Española
Ingredients: 3 pimientos rojos; 2 berenjenas; 2 cebollas; 2 tomates (opcional); 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo (opcional); Sal en escamas

Pimientos rojos, berenjenas y cebollas asados enteros hasta que quedan melosos, pelados y cortados a tiras. En Cataluña se hacía sobre las brasas, pero el horno funciona de maravilla.

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Preparación15 min
Cocción1 h
Reposo30 min
Tiempo total1 h 45 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías170 kcal/ración

Apta para:

Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Sin frutos secos Sin carne ni pescado Vegana

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

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Ingredientes

4 personas

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Lava las verduras y sécalas. Pincha las berenjenas con un tenedor en varios sitios para que no revienten.
Colócalas enteras en una bandeja, úntalas con un poco de aceite y asa unos 50-60 minutos, girándolas a mitad. Los tomates se sacan a los 25 minutos.
Cuando estén blandas y la piel ennegrecida, pásalas a un recipiente y tápalas con un paño o un plato durante 20 minutos. Así se pelan solas.
Pela las verduras, quita las semillas de los pimientos y córtalo todo en tiras.
Coloca las tiras en una fuente, riega con aceite, el jugo que soltaron al asarse y el ajo picado si lo usas. Termina con sal en escamas.