Ensaladas y verduras · Cocina africana · Camerún
Eru
Un guiso de hojas muy popular en el suroeste de Camerún. Las hojas de eru se pican finísimas y se cuecen con espinaca de agua y aceite de palma.
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- Preparación25 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece la carne con una cebolla picada, el cubito y sal, 40 minutos. Reserva con su caldo.
Escalda las espinacas dos minutos y escúrrelas apretando muy bien.
Pica las hojas de eru descongeladas lo más fino posible.
En una cazuela, pon el caldo de la carne con el eru y cuece 15 minutos.
Añade las espinacas escurridas, el pescado ahumado desmigado y las gambas secas.
Vierte el aceite de palma y añade la guindilla y la carne. Remueve.
Cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que no quede casi líquido. Salpimienta.
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Trucos para que te salga perfecta
- Las espinacas hay que escurrirlas hasta que no suelten nada: el eru se come casi seco.
- El aceite de palma va casi al final, para que conserve su aroma.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro hojas de eru?
Congeladas o secas en tiendas africanas. También se llaman okazi.
¿Con qué se come?
Con garri, fufu o plátano cocido.
