Tapas y entrantes · Cocina americana · São Paulo
Coxinha
Una masa de harina cocida en caldo de pollo que se rellena y se moldea imitando un muslo. Es el aperitivo más popular de Brasil.
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- Preparación50 min
- Cocción25 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 15 min
- Raciones20 piezas
- DificultadDifícil
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
- Para empanar
Preparación paso a paso
Sofríe la cebolla y el ajo, añade el pollo, el tomate concentrado, el perejil, sal y pimienta. Mezcla con el queso crema y deja enfriar.
Hierve el caldo con la mantequilla y la sal. Añade la harina de golpe y remueve con fuerza hasta formar una masa que se despegue.
Vuelca la masa y amásala en caliente hasta que esté lisa. Deja templar.
Coge porciones, aplánalas en la mano, pon relleno y cierra dando forma de gota o muslo.
Pasa por huevo batido y pan rallado.
Fríe en aceite a 175 °C, 4 minutos, hasta que estén doradas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Amasar la masa en caliente es lo que le da elasticidad para moldear.
- Se congelan empanadas y crudas; se fríen sin descongelar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tienen esa forma?
Imitan un muslo de pollo (coxa), de ahí el nombre.
¿Se pueden hornear?
Sí, 25 minutos a 200 °C pintadas con aceite, aunque cambian bastante.
