Tapas y entrantes · Cocina española · España
Coliflor asada entera al horno
Una coliflor entera, untada de aceite y especias, que sale del horno dorada y tierna. Se lleva a la mesa entera y se corta en la mesa, como si fuera un asado. Lleva poco trabajo, y lo único que necesita es tiempo de horno y una salsa de yogur al lado.
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- Preparación15 min
- Cocción55 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la coliflor
- Para la salsa de yogur
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Quítale las hojas a la coliflor y corta el tronco por la base para que se apoye derecha en la bandeja.
Hierve agua con sal en una olla en la que quepa entera, y cuece la coliflor 5 minutos. Sácala y déjala escurrir boca abajo 10 minutos, hasta que se seque del todo.
Mezcla el aceite con el pimentón, el comino, el ajo en polvo y una pizca de sal. Unta la coliflor entera con esa mezcla, por fuera y por las hendiduras.
Ponla en una bandeja con el tronco hacia abajo y hornea 45 a 50 minutos. Estará lista cuando un cuchillo entre sin resistencia y la parte de arriba esté bien dorada.
Mientras, mezcla el yogur con el ajo, el limón, una pizca de sal y el aceite.
Sirve la coliflor entera y córtala en gajos, como una tarta, empezando por el centro. Acompáñala con la salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- Hervirla 5 minutos antes es lo que asegura que el centro quede tierno sin quemar el exterior. Si no lo haces, hornéala 15 minutos más y tápala con papel de aluminio los primeros 20.
- La coliflor tiene que estar seca antes de untarla. Si no, el aceite resbala y no se dora.
- Si a mitad de horno la parte de arriba se dora demasiado deprisa, tápala con un trozo de papel de aluminio.
- Cortarla en gajos desde el centro evita que se desmigue. Un cuchillo de pan va bien.
- Las sobras se comen frías en ensalada o se recalientan en el horno 10 minutos. Al microondas pierden el dorado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se asa una coliflor entera?
Entre 45 y 55 minutos a 200 °C, después de cocerla 5 minutos. Sin cocerla antes, cuenta una hora.
¿Cómo sé si la coliflor está hecha?
Pincha el tronco con un cuchillo. Si entra sin resistencia, está tierna por dentro. Por fuera tiene que verse dorada, con los bordes algo oscuros.
¿Se puede hacer sin hervirla antes?
Sí, pero tarda más y hay que tapar la parte de arriba con papel de aluminio para que no se queme. El centro queda un poco más firme.
¿Con qué se sirve la coliflor asada?
Con una salsa de yogur, tahini o una vinagreta de limón. Como plato principal, con arroz o garbanzos. Como guarnición, con cordero o pollo asado.
