Postres y dulces · Cocina africana · Angola
Cocada amarela
Herencia portuguesa asentada en Angola. Coco cocido en almíbar y ligado con yemas, servido frío con canela por encima.
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- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Reposo2 h
- Tiempo total2 h 50 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon el azúcar, el agua, la canela en rama y los clavos en un cazo.
Cuece 10 minutos, hasta tener un almíbar ligero. Retira la canela y los clavos.
Añade el coco rallado y cuece 15 minutos a fuego bajo, removiendo.
Bate las yemas y añádeles dos cucharadas del almíbar caliente, batiendo, para atemperarlas.
Vierte las yemas en el cazo en hilo, removiendo sin parar.
Cuece a fuego muy bajo cinco minutos, hasta que espese. No debe hervir.
Pasa a cuencos, deja enfriar dos horas y espolvorea canela.
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Trucos para que te salga perfecta
- Atemperar las yemas es imprescindible o se cuajan en grumos.
- No dejes que hierva una vez añadidas las yemas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con leche de coco?
Sí, sustituyendo parte del agua. Queda más cremoso.
¿Cuánto dura?
Cuatro días en la nevera, tapado.
