Pescados y mariscos · Cocina asiática · Cantón
Calamares con sal y pimienta
Calamares rebozados en maicena y fritos, salteados después con ajo, guindilla y pimienta. El rebozado queda finísimo y crujiente.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta los calamares en anillas o en trozos con cortes en rejilla. Sécalos muy bien.
Mézclalos con la clara de huevo ligeramente batida.
Mezcla la maicena con la sal y las pimientas, y reboza los calamares sacudiendo el exceso.
Fríelos en aceite a 190 °C, en tandas, 90 segundos. Escúrrelos.
En un wok con una cucharada de aceite, saltea el ajo, las guindillas y el pimiento picados 1 minuto.
Añade los calamares y la cebolleta, saltea 30 segundos y sirve inmediatamente.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Fritura corta y a fuego fuerte: el calamar se endurece enseguida.
- Secar bien el calamar evita que salte el aceite y que el rebozado se caiga.
Preguntas frecuentes
¿Sirve calamar congelado?
Sí, descongelado en la nevera y muy bien seco.
¿Se puede hacer con gambas?
Sí, con el mismo rebozado y 1 minuto de fritura.
