Postres y dulces · Cocina española · España
Bizcocho de yogur
El primer bizcocho que hace casi todo el mundo, porque el propio vasito de yogur sirve para medir y no hace falta báscula. Lleva varias generaciones siendo el de las meriendas y los cumpleaños. Queda alto, esponjoso y huele a limón. Admite chocolate, naranja o fruta.
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- Preparación10 min
- Cocción40 min
- Tiempo total50 min
- Raciones10 personas
- DificultadFácil
- Calorías290 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Saca los huevos y el yogur de la nevera media hora antes. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
Vacía el yogur en un bol y lava y seca el vasito: será tu medida.
Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen, unos 5 minutos con batidora de varillas.
Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón, y bate a velocidad baja solo hasta mezclar.
Tamiza la harina con la levadura y la sal. Incorpórala en dos veces con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no veas harina seca. No sigas batiendo.
Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos en la bandeja del medio. No abras el horno los primeros 25 minutos.
Pincha con un palillo en el centro: si sale limpio, está hecho. Deja templar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla.
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Trucos para que te salga perfecta
- Batir bien los huevos con el azúcar es lo que hace que suba y quede esponjoso. Con varillas manuales cuesta, pero se puede: unos 10 minutos.
- La harina, al final y sin batir. Si la mezclas a máquina, el bizcocho sale denso y con túneles por dentro.
- Si se tuesta demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
- Que se abra una grieta en el centro es normal en este bizcocho, no es un fallo.
- En molde rectangular de plum-cake necesita algo más: 45-50 minutos.
- De chocolate: cambia una de las tres medidas de harina por cacao puro en polvo. De naranja: ralladura de naranja y yogur natural.
- Aguanta 3 o 4 días tapado con un paño o en una caja hermética. Se congela muy bien en porciones envueltas en film hasta 2 meses.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se hunde el bizcocho?
Por abrir el horno antes de tiempo, por pasarte de levadura o por sacarlo antes de que esté hecho. El palillo es la prueba que no falla.
¿Se puede hacer con aceite de oliva?
Sí, con aceite de oliva suave. El virgen extra da un sabor más marcado, que con limón o naranja queda bien.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí. Cambia la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para repostería, de las que se venden ya preparadas, y comprueba que la levadura química diga «sin gluten», porque alguna lleva almidón de trigo. Sube un poco menos y se seca antes: hornéalo 5 minutos menos y mira con el palillo.
¿Y sin lactosa o para alérgicos a la leche?
Para intolerancia, yogur sin lactosa y aceite para engrasar el molde en vez de mantequilla: sale igual. Para alergia a la proteína de la leche, el yogur sin lactosa no sirve; usa un yogur de soja natural. La textura apenas cambia.
¿Hay versión sin huevo?
Los tres huevos batidos son los que hacen subir este bizcocho, y sin ellos es otra receta. No te damos un sustituto porque no sale igual de esponjoso. El bizcocho no lleva frutos secos, así que sí es apto para esa alergia si la levadura y la harina no tienen trazas.
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