Postres y dulces · Cocina africana · Maputo
Bolo polana
Lleva patata y anacardos, que son dos productos muy mozambiqueños. Es densa, húmeda y con un sabor a fruto seco que sorprende.
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- Preparación25 min
- Cocción45 min
- Reposo20 min
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones10 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece las patatas, pélalas y pásalas por el pasapurés. Deja enfriar.
Tritura los anacardos hasta obtener una harina gruesa.
Bate la mantequilla con el azúcar cinco minutos, hasta que blanquee.
Añade las yemas de una en una, la ralladura, el zumo de limón y la vainilla.
Incorpora el puré de patata frío y los anacardos molidos con la levadura y la sal.
Monta las claras a punto de nieve e intégralas con movimientos suaves.
Vierte en un molde engrasado de 24 cm y hornea a 175 °C durante 45 minutos.
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Trucos para que te salga perfecta
- El puré de patata debe estar frío, o la masa se vuelve pegajosa.
- No la hornees de más: debe quedar húmeda por dentro.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con otros frutos secos?
Sí, con almendra. Pero el anacardo es lo que la hace mozambiqueña.
¿Cuánto dura?
Cuatro días tapada, y mejora al día siguiente.
