Postres y dulces · Cocina asiática · Turquía y Grecia
Baklava
Capas finísimas de pasta filo con frutos secos molidos, horneadas y empapadas en almíbar. El truco está en pintar cada capa con mantequilla y en el contraste de temperaturas al final.
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- Preparación40 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 25 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones24 porciones
- DificultadMedia
- Calorías280 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el almíbar
Preparación paso a paso
Prepara el almíbar: hierve el azúcar con el agua 10 minutos, añade el limón y el azahar y deja enfriar del todo.
Precalienta el horno a 170 °C. Pinta un molde rectangular con mantequilla.
Coloca 6 hojas de filo, pintando cada una con mantequilla.
Reparte la mitad de los frutos secos molidos. Cubre con 4 hojas más, siempre con mantequilla entre ellas.
Añade el resto de frutos secos y termina con 6-8 hojas, pintando cada una.
Corta en rombos antes de hornear, con un cuchillo afilado, y hornea 45 minutos hasta que esté dorada. Nada más sacarla, vierte el almíbar frío por encima y deja reposar 4 horas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Almíbar frío sobre baklava caliente (o al revés): así queda crujiente y no blanda.
- Tapa la pasta filo con un paño húmedo mientras trabajas o se seca en minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Una semana a temperatura ambiente, tapada. No la guardes en la nevera.
¿Se puede hacer con menos azúcar?
Puedes reducir el almíbar a 300 g de azúcar, pero no mucho más o no empapa bien.
