Tapas y entrantes · Cocina africana · Nigeria
Akara
Se desayunan calientes con pan o con gachas de maíz. La masa es la misma del moin moin, pero sin líquido añadido y frita en vez de cocida al vapor.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Tiempo total40 min
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las judías en remojo ocho horas. Frótalas para quitarles la piel y lávalas bien.
Tritúralas con la cebolla, el habanero y el pimiento, usando solo el agua imprescindible.
Bate la masa con una cuchara de madera cinco minutos, para incorporar aire. Debe quedar esponjosa y clara.
Añade el cubito, sal y pimienta.
Calienta abundante aceite a 170 °C.
Deja caer cucharadas de masa en el aceite, sin amontonar.
Fríelas 4 minutos, girándolas, hasta que estén doradas. Escurre en papel.
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Trucos para que te salga perfecta
- Batir la masa es lo que las hace esponjosas. Si no, salen compactas.
- Poca agua: si la masa está líquida, se deshace en el aceite.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se comen?
Con pan, con gachas de maíz o solas como aperitivo, con salsa picante.
¿Se pueden congelar?
Sí, ya fritas. Se recalientan en el horno a 180 °C.
