Bebidas · Galicia
Queimada
El ritual gallego para espantar a las meigas. Aguardiente, azúcar, café y piel de limón que se queman en un cuenco de barro mientras se recita el conjuro. Es más ceremonia que bebida, y se disfruta en grupo.
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon en un cuenco de barro el aguardiente con casi todo el azúcar, la piel de limón, el café y la manzana.
En un cucharón, pon un poco de aguardiente con el azúcar restante y préndele fuego con cuidado.
Acerca el cucharón encendido a la superficie del cuenco hasta que prenda todo el aguardiente.
Remueve lentamente con el cucharón, levantando el líquido en llamas para que caiga desde cierta altura, durante 8-12 minutos. Mientras, se recita el conjuro.
Cuando las llamas se vuelvan azuladas y el volumen haya bajado, tapa el cuenco para apagar el fuego.
Sirve caliente en tazas de barro.
Trucos para que te salga perfecta
- Hazla en exterior o en un lugar amplio, lejos de cortinas y de cualquier cosa inflamable, y con una tapa a mano. Nunca añadas aguardiente al cuenco mientras arde.
- Cuanto más tiempo arda, menos alcohol tendrá y más dulce quedará.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el conjuro de la queimada?
Un texto en gallego escrito en los años sesenta por Mariano Marcos Abalo, que invoca a las meigas y los malos espíritus para ahuyentarlos. Se recita mientras arde la queimada.
¿Cuánto alcohol queda después de quemarla?
Depende del tiempo que arda, pero sigue siendo una bebida alcohólica fuerte. Tómala con moderación.
